Recept Groene Curry

Dit is pas culinaire haute cuisine! Groene curry is een van de meest frisse en intrigerende kruidenmengsels. In tegenstelling tot rode curry, die vaak gewoon pittig is, is groene curry dankzij munt, jalapeño, koriander en kardemom aromatisch, “groen” en zeer verfijnd. Tegelijkertijd voegt het een volledig nieuwe, exotische smaak toe.

Hier zijn enkele manieren om dit “groene juweel” te gebruiken:

1. Koninklijke vis of garnalen in groene-currysaus

Dit is een klassieker. Groene curry en zeevruchten zijn voor elkaar gemaakt.

Ingrediënten:

- 400 g witte vis, zoals kabeljauw, of garnalen

- 1 blik kokosmelk van 400 ml  *(als je dat niet hebt, kun je ook volle room gebruiken)*

- 1 eetlepel groene-currykruiden

- Zout

- Een scheutje citroen- of limoensap

Bereiding:

1. Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Bak de currykruiden ongeveer 30 seconden, zodat de kardemom en kruidnagel hun aroma vrijgeven.

2. Exotische romige groentesoep

Deze specerij verandert elke eenvoudige groentesoep in een meesterwerk van restaurantniveau.

Ingrediënten:

- 2 grote aardappelen

- 1 wortel

- Een halve bloemkool

- 1 eetlepel groene-currykruiden

- Zout

Bereiding:

1. Kook de groenten in een kleine hoeveelheid water.

2. Voeg de currykruiden toe zodra de groenten zacht zijn en kook nog 2 minuten.

3. Pureer alles met een staafmixer of blender.

Geheim van de chef: Kurkuma en jalapeño geven de soep een prachtige kleur en een lichte “vonk” op de tong.