Recept Aziatische kipkruiden

De Aziatische kipkruiden zijn een pittig kruidenmengsel waarin de geur van komijn het kippenvlees een uitgesproken oosterse smaak geeft.

Dit mengsel klinkt intrigerend. Komijn geeft in de Aziatische keuken - vooral in Centraal- en Zuid-Azië - een aardse, licht nootachtige geur die uitstekend samengaat met pittigheid. Het doet denken aan een fusionkeuken waarin het Midden-Oosten en het Verre Oosten samenkomen.

Hier zijn drie manieren om dit kruidenmengsel in een culinair meesterwerk te veranderen:

1. Pittige “Oriënt-Express”-kip - wok stijl

Een snel en intens gerecht waarbij de hitte het aroma van de komijn volledig vrijgeeft.

Ingrediënten: Kippendijvlees, paprika, broccoli, een scheutje sojasaus en een beetje honing voor de balans.

Bereiding: Snijd de kip in reepjes en wrijf deze royaal in met de kruiden. Bak de kip in een zeer hete wok tot ze mooi bruin is. Voeg daarna de groenten toe.

Tip van de chef: Voeg op het einde een scheutje citroensap toe. Dit haalt de frisse komijnsmaak naar voren en brengt de pittigheid in balans.

2. Langzaam gebakken “aromatische bom” uit de oven

Ideaal als je wilt dat de kruiden diep in het vlees trekken.

Ingrediënten: Een hele kipfilet met vel of kippenkwarten, natuurlijke yoghurt en knoflook.

Bereiding: Meng de kruiden met enkele eetlepels dikke yoghurt en fijngeperste knoflook. Bestrijk de kip met dit mengsel en laat minstens 2 uur marineren. Bak de kip daarna in de oven. De yoghurt maakt het vlees malser, terwijl de kruiden voor een prachtige korst zorgen.

Tip van de chef: Serveer met gekookte rijst waarin je verse koriander hebt gemengd.

3. Aziatische kipspiesjes - saté variatie

Ideaal voor een feestje of een lichte avondmaaltijd.

Ingrediënten: Kipfilet, houten spiesjes en sesamolie.

Bereiding: Snijd de kip in blokjes en meng deze met de kruiden en een theelepel sesamolie. Rijg de kip aan spiesjes en bak ze in een grillpan.

Tip van de chef: Maak er een saus bij van pindakaas, een scheutje water en een beetje limoensap. De pittigheid van de kruiden en de romigheid van de noten vormen een klassieke combinatie.