Recept Citroenpeper

Dit is pure elegantie! Echte citroenpeper, zonder goedkope vulstoffen of zout, is de droom van iedere chef. Het is een puur aroma: de pittigheid van zwarte peper komt samen met de essentiële oliën van citroenschil. Dit geeft gerechten een “hoge noot” — helderheid en frisheid.

Omdat we zo’n puur product hebben, gebruiken we het op plekken waar het echt kan schitteren. Hier zijn drie manieren om het te gebruiken:

 1. Citroenachtige “confetti” als garnering bij aardappelen of granen

Als je aardappelen of rijst serveert bij pittige kip, tilt citroenpeper deze bijgerechten naar een hoger niveau.

Ingrediënten: Gekookte krieltjes of rijst, goede boter, verse peterselie en citroenpeper.

Bereiding: Smelt de boter in een koekenpan tot deze licht begint te schuimen. Voeg de aardappelen of rijst toe en bestrooi royaal met citroenpeper.

Tip van de chef: De peper zorgt voor warmte, terwijl het citroenaroma door de vettigheid van de boter heen snijdt. Dit zorgt voor een perfecte balans.

2.  Garnalen of witte vis met citroenpeper

Een lichte en snelle bereiding, ideaal als tegenhanger bij vleesgerechten.

Ingrediënten: Garnalen of kabeljauwfilet, olijfolie, knoflook en citroenpeper.

Bereiding: Verhit de olie met knoflook. Voeg de vis of garnalen toe en bak ze heel kort. Strooi de citroenpeper pas op het einde erover, zodat de citroenoliën niet door de hoge temperatuur verdampen.

Tip van de chef: Omdat je peper geen zout bevat, moet je zeker een snufje kwalitatief zeezout toevoegen. Dat brengt de smaak van de peper beter naar voren.